Pasja do klasycznej kuchni włoskiej
Bistro Cotta przy Madalińskiego 9 to kameralna włoska trattoria stworzona z miłości do autentycznych smaków, rzemiosła i wspólnego celebrowania jedzenia. To miejsce, do którego chce się wracać – na zapach świeżo wypiekanego chleba, na pizzę jak w Rzymie, na świeży makaron robiony od podstaw, soczyste mięsa, domowe słodkości, doskonałą kawę i kieliszek dobrego wina.
Na słodko i na słono
Naszą dumą są kraftowe wypieki i pieczywo, przygotowywane na miejscu w sprowadzonym prosto z Włoch rzemieślniczym, obrotowym piecu Marana Forni „Tutto Tondo”. Wypiekamy również pizze nadziewane: ripiena tronchetto, ai formaggi, aperta oraz pizzę con ricotta al bordo z delikatnie nadziewanym brzegiem.
Nieodłącznym elementem naszej kuchni są wyraziste dania mięsne oraz ręcznie wytwarzany świeży makaron – na miejscu przygotowujemy fettucine, pappardelle oraz płaty lasagne. Włoska kuchnia nie może obyć się bez słodkości, w naszym menu znajdziesz klasyczne desery: aksamitną panna cottę, kultowe tiramisu oraz codziennie ciasto dnia.
Sprawdź nas na Instagramie
Pizzaiolo prosto z Włoch
Za kuchnią Bistro Cotta stoi Francesco – pizzaiolo pochodzący z Tarentu, miasta w regionie Apulia, gdzie jedzenie od zawsze jest częścią codziennego życia. Przez lata pracował z różnymi stylami pizzy, doskonaląc technikę i sposób przygotowania ciasta, który pozwala uzyskać lekkość i pełnię smaku.
Dziś koncentruje się na pizzy rzymskiej – chrupiącej, delikatnej i idealnej do dzielenia się przy stole, dokładnie tak, jak jada się we Włoszech. To podejście widać w każdym wypieku – w cieście, które nie obciąża, i w smaku, który nie potrzebuje dodatków.
Jedyny taki w Szczecinie Marana TuttoTondo
W Bistro Cotta korzystamy z pieca Marana Forni „Tutto Tondo”. Dzięki obracającej się płycie kamiennej każda pizza, pieczywo i danie są wypiekane równomiernie i powtarzalnie, z zachowaniem idealnej struktury, smaku i aromatu. Dzięki czemu nasze wypieki zachowują idealną równowagę między chrupkością a lekkością.
Kawałek Włoch w Szczecinie
